取16cm口径小奶锅,放一层水就可以了,不需要太多,多了也是浪费。
放一个蒸蛋架。
洗4颗鸡蛋。
把洗好的鸡蛋放到蒸蛋架上。 注意:将鸡蛋小的那头朝下放,我记得看过一个科学报道,说是这样放更好,理由忘记了😂,反正我就这么放了。 平时冰箱冷藏保存鸡蛋的时候,也是把鸡蛋的小头朝下,竖起来放,保存的时间更长。
开最大火力,先把水烧开,约30秒就出蒸汽了。
转小火500W,设定7分钟,时间到别开盖,再焖7分钟。
把蛋夹出,放入冷水里,浸泡7分钟,方便剥壳。
这样蒸出来的鸡蛋,蛋黄外层不发黑,营养不流失,蛋黄不干燥,蛋白超级嫩,是鸡蛋最营养的吃法!
时间很重要。 超过7分钟,则蛋黄外层发黑,营养流失,蛋白不嫩,蛋黄太干燥。 低于7分钟,则蛋黄不全熟,担心有菌。 实在喜欢吃溏心蛋的,可以把加热时间缩短到5-6分钟。