花雕冰镇小龙虾

作者： 段段-7788

炎热的夏季，我们可以吃着十三香和麻辣的小龙虾，喝着冰啤酒，辣的头上滋滋冒汗。也可以换一种口味，来一份冰镇的花雕龙虾，吃在嘴里浓郁的酒香，带着明显的鲜甜味，也别有风味！

用料

• 小龙虾 2斤
• 五年黄酒 500ml
• 花雕 800-1000ml
• 香叶
• 八角
• 生抽 大量
• 冰糖 大量
• 话梅 5-8颗

花雕冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，不去虾线（去了虾线吃的时候觉得没弹性）

步骤 2

水煮开放葱姜，放小龙虾煮熟捞出放凉

步骤 3

我用了一瓶八年的，两瓶五年的黄酒，其实普通花雕两瓶，再加一瓶5年的就可以了，不想吃出酒味的可以少放一点

步骤 4

将黄酒倒入大锅，倒入生抽，大概图片小半瓶的样子，放入冰糖，话梅，香叶，八角，烧开2-3分钟关火

步骤 5

尝一下卤汁，一定要有明显的咸甜味，可以味道重一点，淡了不好入味

步骤 6

卤汁放凉后浸入小龙虾，放冰箱冷藏8小时以上

步骤 7

头部位置有明显的酒香味，虾肉有话梅的酸甜味

步骤 8

不能吃辣的可以试试，反正我是爱了！

花雕冰镇小龙虾的小贴士

为什么要用一瓶5年的，因为酒香更浓，更容易入味

菜谱创建时间：2019-08-16 00:33:34