🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼

作者： 小蔡伊碟

用料

• 小米椒 250g
• 大蒜头 150g
• 水鱼 500g
• 白酒 40g
• 老酒 20g
• 生抽 10g
• 盐 30+3克
• 冰糖粉 20+5克
• 玉米油 100+10克
• 豆瓣酱 1大勺
• 生姜 3片
• 葱 若干

🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的做法步骤

步骤 1

小米椒去蒂，洗干净，和大蒜头一起放入主锅，10秒钟/速度7，切碎

步骤 2

用刮刀棒把材料刮至锅底

步骤 3

加入20g冰糖粉、30g盐、100g玉米油、白酒，设置15分钟/Varoma/速度1烹制，全程拿掉量杯盖，如有噗锅，把网锅放在主锅盖上

步骤 4

熬好之后，冷却装入密封瓶，冷藏保存

步骤 5

水鱼清洗后，切段，加入老酒、生抽、3g盐、5g冰糖粉、10g油、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、生姜、葱白段、大蒜碎

步骤 6

放入小美蒸锅，主锅加600g热水，设置10分钟/Varoma/小勺

步骤 7

蒸好的豆瓣酱剁椒水鱼🌶️🐟很下饭哦🍚🥢

步骤 8

家庭装蒜蓉辣椒酱

步骤 9

用蒜蓉辣椒酱蒸的鱼头

步骤 10

用蒜蓉辣椒酱炒的花甲（蛤蜊）

步骤 11

用蒜蓉辣椒酱蒸的鸦片鱼头

步骤 12

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🌶️蒜蓉辣椒酱豆瓣蒸水鱼的小贴士

▶️上述蒜蓉辣椒酱 是小美自带芯片里的方子，我把盐减少10g，做好之后可以冷藏保鲜3个月左右，根据需要，搭配红烧海鲜、蘸酱、拌面都很美味 ▶️此方子同样适合蒸各种剁椒鱼头🐟

菜谱创建时间：2019-08-15 22:18:02