酒渍凤梨磅蛋糕

作者： 肚子咕叽咕叽

凤梨磅 苹果磅 果干磅 都要用最高模具 175度烘烤50分钟 入炉烘烤10分钟后用刀划口。

用料

• 酒渍菠萝做法 80克
• 去心菠萝块 220g
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 朗姆酒 15g
• 磅蛋糕材料
• 黄油 100克
• 蛋液 90克
• 糖粉 70克
• 泡打粉 2.5克
• 低粉 100克
• 酒渍菠萝块 80克
• 糖酒夜
• 糖 16克
• 水 40克
• 朗姆酒 16克
• 综合果干磅蛋糕
• 朗姆酒葡萄干 30克
• 蔓越莓干 20克
• 芒果干杏干 30克
• 橙皮丁 10克
• 核桃仁 20克
• 香草巧克力磅蛋糕
• 香草糕 5克
• 低粉 50克
• 泡打粉 1.2克
• 巧克力味
• 可可粉 10克
• 低粉 40克
• 泡打粉 1.2克
• 54%巧克力融化好 15克
• 抹茶磅蛋糕
• 常温黄油 100克
• 糖粉 70克
• 常温蛋液 100克
• 抹茶粉 10克
• 泡打粉 2.5克
• 低粉 100克
• 融化白巧克力 35克
• 巧克力磅蛋糕
• 常温黄油 100克
• 糖粉 70克
• 常温蛋液 100克
• 可可粉 10克
• 低粉 90克
• 泡打粉 2.5克
• 融化黑巧 35克

酒渍凤梨磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠萝糖黄油放锅子里小火煮到透明后加入朗姆酒再煮几分钟挥发酒精放凉备用 黄油软化温度控制在20-23度太高要冷藏降温 先加入糖粉打发到发白 然后分3-4次加入蛋液每次加入最高速打发2分钟。蛋液加完以后黄油霜非常细腻光亮，这时烤箱预热，加入低粉泡打粉用五瓣花手法翻拌100下 然后加入酒渍菠萝块再翻拌20下左右，面糊倒入裱花袋挤在模具中模具要记得先剪裁好油纸。175度烤50分钟。脱模的时候一定要小心太软了会裂。可以先放下模具里几分钟不那么烫再小心取出。刷一点酒渍菠萝多出来的液体。保鲜膜包起来入冰箱冷藏一晚再切片。

菜谱创建时间：2019-08-15 21:24:48