焦香酒酿饼（厨房小白也能上手）

作者： 爱乱做菜的厨房小白

本人四川人一枚，厨艺差，做菜属于粗犷派，好吃，爱各种乱尝试，选做原则是尽量原料少，步骤简单明白好操作，中心思想就是能将就就行，各种菜谱被我一试，能还原五六分我就很满足了，极其喜好面食，看到各种饼内心都抑制不住的冲动想尝试。 这次酒酿饼我觉得如果你做菜风格和我是一挂的厨房小白可以尝试，大神就可以忽略了😝 因为第一次做怕失败又要一家人啃面坨坨，所以份量比较小，大家可以自行按比例增减。

用料

• 面粉（普通面粉或者中筋都可以） 150克
• 米酒 80～100克
• 白糖 10克
• 酵母 1克
• 油 2克
• 无铝泡打粉 1克

焦香酒酿饼（厨房小白也能上手）的做法步骤

步骤 1

就是以上原料，除了米酒，其他原料都一起倒进一个略大的碗里搅拌一下，。很多菜谱用的醪糟加米酒，然后家里只有米酒，将就了。 米酒千万不要一下都倒进粉里，各个面粉吸水性不同，不然就是粉稀了再加粉，然后又干了，加米酒，然后又稀了加粉，嗯嗯嗯嗯，……… 加米酒，我喜欢筷子搅拌，这样最大限度减少粘手。搅到面粉百分之八十都成小坨坨了，碗里还是少量干粉的时候，这个时候该出手了

步骤 2

基本揉几下就是这样了，面团硬度个人觉得适中就可以了，不要吐槽我揉的不够，不光滑等等等，反正将就了。 盖上保鲜膜等发酵了。 发到原体积两倍大或者是面上搓个洞，洞不回缩就可以了。

步骤 3

发好后稍微揉一下排了气，切成几块。搓圆，将就刚才取下的保鲜膜盖上再醒个五分钟吧。

步骤 4

醒完，全凭感觉擀成各种大小，烤盘垫个油纸，放上去，再盖上保鲜膜再醒个十来分钟，夏天十分钟差不多了。

步骤 5

保鲜膜揭开，面上刷点水，撒点芝麻，烤箱预热150，25分钟左右，具体时间和温度看每个烤箱的脾气和面饼的厚度，烤十分钟后取出饼翻个面。 我的烤箱牌子是柏翠，温度供参考

步骤 6

因为我又忘记多去烤箱看，所以听到烤箱时间到了，才去，饼面焦了点，成这样了，但是却很受欢迎，外壳焦香有嚼劲，和小朋友一下吃掉两个。 做过两次，总结出来，想吃焦香脆口感的，面饼就擀我图片上那种，想里面更软绵的，就不要擀那么薄。 总之每次成品都会和预期的有出入，惊喜和惊吓都是会出现的😂

菜谱创建时间：2019-08-15 20:04:01