不用烤的凉拌酱茄子

作者： 大粒陳

用料

• 食材：茄子2根，大蒜，郫县豆瓣酱，榨菜，小米辣，老姜，生抽，盐，白糖，十三香，小葱

不用烤的凉拌酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去头去尾，洗净，上锅蒸熟，蒸熟后捞出用一根筷子从中间扒开，铺平，倒掉多余的汁水

步骤 2

准备配料：小米辣，老姜，大蒜切末；小葱切葱末；榨菜少许切细末，豆瓣酱2勺切细末备用

步骤 3

开始炒制酱料： 1、热锅下油，油温升高后转小火依次下入豆瓣酱和榨菜末，翻炒出红油下入老姜大蒜小米辣细末； 2、炒出香味后加入小半碗清水，同时加少许盐，生抽，白糖，十三香调味； 3、调好味转大火煮，煮到锅中冒大泡即可关火，并将酱汁盛出备用

步骤 4

将炒好的酱汁均匀的涂抹在蒸熟的茄子上，保证每一处都涂抹到位

步骤 5

如果油太多尽量不要让油溢出茄子

步骤 6

最后在涂抹好的茄子上撒上葱花，点缀增香，一道不需要烤制的凉拌酱茄子就大功告成啦！

步骤 7

挑起一筷子茄子在酱汁里面裹一裹，沾满酱料和葱花，入口咸香可口，堪称下饭神器！

不用烤的凉拌酱茄子的小贴士

1、清水不能加太多，如果酱汁开大火收汁仍然很希可适当勾点芡粉调汁，这样的酱汁会更浓稠； 2、配料切末可切细一点口感更佳 3、茄子尽量先用长条圆滚滚的，这样里面的肉才多

菜谱创建时间：2019-08-15 17:59:56