嘴馋大酱骨

作者： Z小Snow

有时候想吃味道复杂一点的食物解解馋。在外面吃大酱骨，贵不说，有时候不好吃，就算好吃，吃完也特别口渴。就是吃的时候爽吃完难受。所以还是自己家里做。比较好吃。想吃多少都不太心疼。

用料

• 筒骨 2斤
• 大葱 一小节
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 草果 1个
• 小茴香 1小把
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺

嘴馋大酱骨的做法步骤

步骤 1

（筒骨不要砍太碎。对砍就可以。跟图片那样。这样大大块的。拿在手里咬着吃。才够爽。）筒骨冷水下锅，加入料酒。把血水煮掉。水开后再煮5分钟左右。取出，洗干净备用。

步骤 2

除了姜蒜大葱外。所有的材料都用水洗干净。备用。草果可以用刀拍开。干辣椒剪段，多长也可以。

步骤 3

姜切成片。蒜切成大块。

步骤 4

热锅加油，感觉油有点热就可以加入卤料和姜蒜。（就是除了大葱和肉。全部加进去炒）大火翻炒均匀。超出香味辣味蒜香。

步骤 5

就可以加入大骨了。大火翻炒均匀，1分钟左右。

步骤 6

转小火，加入盐（少加一点等一下试味不够再加）酱油，老抽，耗油。翻炒均匀让骨头裹上酱料。

步骤 7

翻炒均匀后加入冷开水，大概抹过骨头或者锅的一半水。加入大葱。转大火。

步骤 8

盖上盖子。水开后转中小火。煮一个小时。这个时候可以试试汤汁够不够咸。不够可以加点盐。

步骤 9

一小时后可以看到水明显变少很多。这个时候转大火收汁。可以帮骨头们翻一下面。出锅前可以加点水淀粉，这样酱汁就比较浓稠。我是没加水淀粉。（收汁不要收太干了，容易糊，收到剩下小锅底的汁就可以）

步骤 10

出锅装盘，再加点卤汁。好吃到停不下来！

嘴馋大酱骨的小贴士

盖上盖子煮一个小时，中途去看看，水有没有煮干，要是水不够可以加点开水。加水不用加盐。

菜谱创建时间：2019-08-15 16:20:53