不用酸奶机的自制无糖酸奶+水果苏打

Name: 不用酸奶机的自制无糖酸奶+水果苏打
Ingredients: 自制无糖酸奶; 4包≈1000ml牛奶; 半杯≈100ml原味酸奶（稠）; 带盖子盒子; 水果苏打; 1罐苏打水; 随意水果（可以冻一下）

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作者：宋宋_x25w

为什么不用酸奶机呢，因为天气热啊这是用市售酸奶做的，所以不用加糖

用料

不用酸奶机的自制无糖酸奶+水果苏打的做法步骤

步骤 1

这是吃之前加了速食麦片和速冻水果的，

步骤 2

这是我用的酸奶&袋装奶，袋装奶用的是保质期短的（48h），也就是没有经过巴氏杀菌，4袋差不多1kg。酸奶是普通酸奶，不能用乳酸菌饮料，不能用无糖的，最好是在罐子里凝固的那种

步骤 3

都是本地产的，嗯，生产日期是今天。巴氏杀菌奶不容易凝固，散称奶会更酸，所以不用。

步骤 4

牛奶倒锅里，不要盖子。小火或者中小火，煮到这样好多泡泡，快溢出来的时候，搅一搅，关火，让它在锅里冷静一下。有的人习惯在牛奶沸腾之后小火再煮煮，这些都随意，熟的就行。

步骤 5

牛奶冷却到温温的，喝起来稍微凉一点，把奶皮捞起来吃掉。勺子🥄上的就是下一步搅和时候残留的奶皮子牛奶放到常温也可以，没什么影响的

步骤 6

把牛奶倒入干净干燥的有盖容器中，加入半罐酸奶（约100ml），搅匀，盖盖子，放桌子上，等一晚上，酸奶就好了如果是白天做的，要注意避光一定要盖盖子！避光！

步骤 7

这是我们这里最近气温，这个温度一晚上好不了，是稀的，看到是稀的或者上面有乳清，说明没好呢，不要摇晃或者搅和，赶紧盖上放那儿就可以了。室温避光无空调再放半天，中午拿出来就可以了如果你们那边晚上是25℃以上，那一晚上就行再冷的话，还是得用酸奶机。。。

步骤 8

补图🚩，完成✅，我喜欢这种差点儿就完成发酵的，上层已经成块，下层非常浓稠，吃的时候会拉丝，口感黏软。可以看到挖出来一坨之后，就有酸奶慢慢流到坑里如果喜欢结块儿更结实的，盖上盖子多放半天就可以酸奶做好后勺子只能稳稳的放在上面的，做好了就放冰箱，每次用干净的勺子🥄挖到碗里再吃，吃不完的盖盖子放冰箱，我最多4天吃完，在冰箱里也会超缓慢发酵的，还会渗出乳清，所以要尽快吃完

步骤 9

拉丝的是这样可以根据面上的残留的气泡痕迹和乳清，轻松判断是否发酵完成✅ 如果还没有做好，酸奶表面会有些许澄清液体（乳清），而且流动性比较好如果想要这种拉丝的，酸奶表面乳清，缓慢倾斜有轻微流动性，边缘的气泡痕迹是湿润的，气泡边缘圆滑

步骤 10

这是比较结实的如果是比较结实的，也就是可以挖着吃的，酸奶表面无乳清，缓慢倾斜几乎无流动性，边缘的气泡痕迹稍干，气泡边缘不平滑如果发酵过头了，但是还能吃，挖的时候会有明显痕迹，酸奶表面是稍微粗糙的，表面可能有乳清，缓慢倾斜不流动，倾角稍大后回正，酸奶表面会裂开如果发酵失败，会有奇怪味道，而且表面有一次霉菌构成的膜

步骤 11