无骨柠檬鸡爪—夏日必备凉菜

作者： 雯妈美食记

最近天气太热，我的女儿雯雯胃口不是很好，无骨柠檬鸡爪，酸辣开胃。（很简单哦，不懂的评论里问我）

用料

• 泰森鸡爪 2包
• 柠檬 1个
• 小米椒 15颗
• 蒜瓣 半个
• 姜片 一小块
• 花椒 30克
• 香菜 一小把（不爱吃的可不添加）
• 冰块 若干
• 凉白开 1000毫升
• 食用油 40克
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 耗油 50克
• 香醋（必须是陈醋，不能是白醋） 80克
• 冰糖 20颗
• 清水 100克

无骨柠檬鸡爪—夏日必备凉菜的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水下锅

步骤 2

加入姜片、八角、黄酒去腥

步骤 3

水开后继续大火煮8分钟（注意不要煮太烂，否则鸡爪没有嚼劲）

步骤 4

鸡爪煮好后，捞起用冷水将鸡爪表面浮油冲洗干净

步骤 5

开小水继续冲洗10分钟

步骤 6

剪去鸡爪的指甲，剔除大骨

步骤 7

将去骨的鸡爪放入冰块中

步骤 8

所有鸡爪处理完毕后，加入凉白开浸泡半小时左右 （这样鸡爪更Q弹，更有嚼劲）

步骤 9

锅中加入食用油，待油温热后依次加入花椒和蒜片爆香

步骤 10

倒入混合酱汁（老抽、生抽、蚝油、香醋、冰糖、清水）混合后放凉备用

步骤 11

从冰水中捞出鸡爪，加入小米椒、香菜、柠檬片、淋上放凉的酱汁，搅拌均匀

步骤 12

放入冰箱冷藏5小时即可食用（冷藏一晚口感更佳）

无骨柠檬鸡爪—夏日必备凉菜的小贴士

为了保持美观，香菜可以在食用前放哟 柠檬记得要去除里面的籽，不然会有苦味哦

菜谱创建时间：2019-08-15 13:58:55