快手酱爆茄子

作者： 慢人国的鱼

这道茄子的做法是我跟妈妈学的，有的人会不喜欢吃茄子觉得有涩味，在这个菜谱里有一个步骤可以去除涩味。这道菜做起来非常简单，而且超级下饭，一个人吃两碗饭完全没问题。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 尖椒 1个
• 小葱 适量

快手酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子一根，尖椒1个，蒜三瓣切碎，喜欢吃辣的话可以放两个红尖椒，颜色搭配也好看

步骤 2

茄子切成条状，辣椒切小段，蒜切成末，小葱切碎。再准备一勺豆瓣酱。

步骤 3

将切好的茄子放入冷水中，用手挤出里面的涩水，再更换一次水。然后沥干水分备用。

步骤 4

锅内放入适量油，可以略多一点，茄子比较吸油。然后加入蒜末和辣椒爆香。

步骤 5

倒入茄子快速翻炒，大约3分钟后加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量盐和生抽翻炒均匀。

步骤 6

出锅装盘，撒上葱花即可。

快手酱爆茄子的小贴士

1.茄子揉搓之后更入味； 2.盐适量即可，因为豆瓣酱和生抽都有盐。

菜谱创建时间：2019-08-15 12:37:21