虾皮鸡蛋羹

作者： 平安吉祥1517

本来上回做的是银鱼羹，这次记错了，用的虾皮，错了就错的来吧，好像还蛮好喝，记录一下

用料

• 虾皮 一把
• 鸡蛋 2个
• 香菇 4朵
• 红薯叶嫩尖 一小碗
• 油 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 味极鲜 一小勺
• 葱 2根

虾皮鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，红薯叶（今天青菜刚好是红薯叶，直接就分点出来做汤）洗干净，用的嫩尖儿部分不必刀切，用的其他大些的切下。香葱洗干净切碎备用

步骤 2

有盐味的虾皮泡下水洗洗，香菇切小片。热锅倒油，把虾皮，香菇，红薯叶倒入翻炒几下，加点盐，再炒几下，加入适量清水煮沸。期间，把鸡蛋液打好备用，拿出玉米淀粉混合清水，水开后边倒边搅拌，使汤汁浓稠（浓稠度由个人判断）。

步骤 3

然后加入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液成丝丝状，更适合羹汤类。最后加葱花，加点味极鲜出锅！图为喝了一些才想起来拍，记录一下

虾皮鸡蛋羹的小贴士

虾皮也可以换成银鱼，但是从我家小孩的喜欢程度看，更喜欢虾皮的 这次家里临时来客了，少了番茄这个食材

菜谱创建时间：2019-08-15 12:15:02