自制农家辣椒酱

作者： 夜雨星辰L

自己做的比外面的干净卫生， 没什么添加剂，吃的更放心。

用料

• 小米椒 2500克
• 蒜头 1500克
• 高度酒(40度以上) 450～550ml
• 豆豉(不爱吃可不放) 300～500克
• 盐 280克
• 空瓶子 6～8个

自制农家辣椒酱的做法步骤

步骤 1

5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)

步骤 2

蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了

步骤 3

先把蒜米剁碎

步骤 4

再把辣椒剁碎

步骤 5

剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入高度酒

步骤 6

混合好，搅拌均匀就可以了

步骤 7

找一些干净的空瓶子装好，拿勺子压实里面，一般装9分满就好了，不然会溢出来，瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气，放置阴凉处15天就可以吃了

步骤 8

煮点汤粉放点自制的辣椒酱，那味道～杠杠的(=^▽^=)

自制农家辣椒酱的小贴士

用此方法腌制的时候， 瓶子必须是无水无油的， 放置阴凉处保存半年不是问题。 不爱吃豆豉的可以不放，个人觉得 放了会香很多。 加高度酒是为了保存得久一些， 和增香效果，如果家里人多，吃得快的话， 也可以加30度左右的普通米酒，自己酝酿一下哦。 放久一些也会更加的好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-15 09:43:33