黄豆炖猪蹄

作者： 夏小瀞

看到平时买菜的店家卖猪蹄了，想吃。 怎么做呢，小时候姥姥做的猪蹄印象中都是炖黄豆的，那就决定是你了☞黄豆炖猪蹄😘

用料

• 黄豆 一小碗
• 猪蹄 800g
• 料酒 适量
• 姜，蒜，大料 适量
• 糖(冰糖) 适量
• 盐 适量
• 生抽 3勺

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

临时想吃没来得及提前泡黄豆，那就只能用温水泡了，1小时差不多，这时候正好处理猪蹄和切姜蒜。 猪蹄☞买的已经切好小块，处理好的猪蹄。 ☞清洗干净泡血水，温水换个几次水就好了。 ☞姜切片，猪蹄凉水入锅，加入料酒，煮开去血沫，捞出洗净。(也可焯水前先拿料酒泡一泡去腥) 姜再切几片，蒜拍好切切就行。

步骤 2

前期处理工作差不多了，入锅。 我还是用电饭煲炖的肉，电饭煲不用担心糊锅这点十分懒人！！ ☞分享一个小技巧，肉类焯完洗净可直接入电饭煲开最大的火炖，能榨点油出来以至于不那么腻，又能外酥里嫩。(之前的土豆牛肉，排骨土豆都是同理，所以超级好吃哈哈哈) 猪蹄加适量盐入电饭煲直接点开始，能榨点油出来，也煎一煎猪蹄，10-20min即可，然后加入花椒，大料，生姜，蒜(干辣椒，葱等根据喜好)等，继续加热10min+，爆香。 接着是重点了，加入冰糖和生抽，等它融化，然后翻一下猪蹄，裹上颜色就很好看啦。

步骤 3

加入泡好的黄豆，清水没过猪蹄，煮粥模式2小时+或者快速煮模式1小时+，就可以盛出来了，拌饭超级香。

黄豆炖猪蹄的小贴士

☞猪蹄焯完洗净后先煎一煎，可以减少油腻程度。 (下次尝试炒锅加点油煎，看能不能煎出虎皮鸡蛋的感觉来) ☞加糖注意适量，否则容易太甜腻。 ☞水没过猪蹄或者稍多一点，收汁儿留一点拌饭很好吃，或者也能拌面。

菜谱创建时间：2019-08-15 02:09:48