烫面饼丝

作者： 掌心化冰

最近突然特别想吃饼丝，奶奶在世的时候就经常给我们做饼丝吃，现在已经好多年没吃过自己家做的饼丝了，今天按照记忆中的的方法来做一款特别家常又美味的饼丝。

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 开水 170ml左右
• 食用油 适量

烫面饼丝的做法步骤

步骤 1

250克面粉里面慢慢加入170ml刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，将面晾至不烫手揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜。(这一步揉不光也没关系，等会还要醒面呢。) ps:因为不同的面粉吸水性也不一样，所以可以预留10—20ml开水，然后酌情慢慢加入，感觉面团软硬适中了剩下的也可以不加，如果加完了感觉面还有点硬，你还可以继续加一点点开水，这个可以灵活点！

步骤 2

每隔15分钟左右揉一次面，揉至面团光滑就可以了，我揉了两次，就是图中的模样了。

步骤 3

将面团搓成粗细差不多均匀的长条状。

步骤 4

将长条切成大小均匀的面剂子，撒上干面粉。(我切了12个，对我的平底锅而言其实切成八个应该就差不多)

步骤 5

将面剂子盖上保鲜膜或者直接放盆里盖上盖子，咋样方便咋样来，但是一定要盖！

步骤 6

取出两个面剂子，用手掌按压成圆形，给其中一个面团上刷上一层食用油。

步骤 7

将另外一个没刷油的面团放在刚才刷过油的面团上面，并用手按压下。

步骤 8

用擀面杖擀成薄饼状，薄厚可以根据自己的喜好程度调整。

步骤 9

平底锅或者电饼铛刷一层油，七成热时转中小火，将薄饼移入，并给上层也就是不挨锅底的那一面刷上薄薄一层食用油，这样做出来的饼子比较软和，等到饼子出现大气泡时翻面煎另外一面。

步骤 10

这是翻面后的图片，再煎一两分钟或者两三分钟差不多就可以出锅了，这个与饼的薄厚和火候大小都有关系。

步骤 11

出锅后的薄饼很容易就会被分开，擀的薄的话到这就可以了，擀的厚的话分开后再分别把刚才没挨锅底的那一面稍微煎一下。

步骤 12

至于要不要把两张饼撕开就随意了，反正切的时候它还是会散开的。

步骤 13

这就是切好的饼丝，无美颜无滤镜，看着是不是还不错呢？

步骤 14

这年代，谁还不会用美颜，饼丝美颜后也是美美哒！至于你想怎么吃，还是那句话，你能想到的吃法都可以尝试一下！

步骤 15

这个是我老公亲自完成的牛肉烩饼，味道非常赞！

烫面饼丝的小贴士

基本上步骤里面都说到了。

菜谱创建时间：2019-08-14 23:09:58