糖水西瓜薯芝麻吐司

作者： 班长1988

今天给大家分享一款西瓜薯芝麻吐司吧，这款西瓜薯芝麻吐司源于一次蒸煮西瓜薯时发现不仅颜色好看，而且味道超级甘甜，灵机一动就做成蔬菜类吐司。 配合芝麻的香味，真的没赞了。 450g吐司模具2条。 100g西瓜薯丁，放入1000g水+50g砂糖的混合物内煮熟备用。

用料

• 高筋粉 500g
• 上白糖 35g
• 食盐 4g
• 奶粉 10g
• 干酵母 5g
• 加糖炼乳 15g
• 豆浆 100g
• 水分 230g
• 黄油 30g
• 黑芝麻 25g
• 西瓜薯丁 180g

糖水西瓜薯芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

先将除黑芝麻、黄油、西瓜薯丁之外的所有材料放在搅拌缸内。夏季请将水分冻了成小冰块。

步骤 2

然后搅拌至面团表面光滑后停止，大概用时4分钟。

步骤 3

加入黄油。

步骤 4

搅拌至黄油完全被吸收后，面团表面非常光滑，不粘缸停止判断面筋。大概用时4~5分钟，面团此时温度为26~28℃之间。

步骤 5

拉手套膜判断。

步骤 6

最后加入黑芝麻。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

拉膜判断。

步骤 9

然后取出搓圆，放入发酵碗中进行基本发酵40分钟。温度28~30℃。

步骤 10

发酵完毕后取出。

步骤 11

分割150~155g每只。并搓圆加盖松弛15分钟。

步骤 12

松弛完毕后取一只准备成型。

步骤 13

首先擀开。

步骤 14

然后翻过来将两边折起。

步骤 15

调整方向略微擀压一下。

步骤 16

在表面铺准备好的西瓜薯丁，30g每只。

步骤 17

然后卷起。

步骤 18

三只依次做完。

步骤 19

放入模具，做最后发酵。最后发酵温度35℃，湿度75%，时间50~60分钟。

步骤 20

发酵好取出。

步骤 21

表面刷一层蛋液后送进烤箱烘烤。上火160℃，下火200℃，时间45分钟。

步骤 22

烘烤完毕后出炉待凉。

步骤 23

然后切片食用。

糖水西瓜薯芝麻吐司的小贴士

1、液体材料按照面粉品牌的需求增加或者减少。 2、烘烤温度仅供参考，请按照自己的实际烤箱性能灵活调整。 3、基本发酵时，如果室内温度高于28℃以上，直接在发酵碗中加盖，不需要湿度。

菜谱创建时间：2019-08-14 21:02:37