黑麦欧包（家常做法）

作者： 提拉米苏毛毛麻

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑麦粉 100克
• 可可粉 10克
• 白糖 25克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• 水 280克
• 橄榄油 25克
• 巧克力豆 100克
• 葡萄干 150克

黑麦欧包（家常做法）的做法步骤

步骤 1

2种面粉、可可粉、酵母、盐、糖称量好，放入和面缸

步骤 2

称出280克水，备好橄榄油

步骤 3

打开和面机，慢慢加水到和面缸里，搅合成团，揉面10分钟，停机松弛5分钟。

步骤 4

加入橄榄油再开机揉面10分钟，再松弛5分钟；又揉10分钟。 合计揉面时间是30分钟。

步骤 5

准备巧克力豆100克和葡萄干150克。

步骤 6

将葡萄干和巧克力豆和进揉好的面团

步骤 7

大致混合均匀后，加盖室温（27度）发酵1小时

步骤 8

平均分成三份，约350克1个。用手掌按压整形，压扁再卷起，做2次形状会比较饱满。整形后再次发酵40分钟左右（室温）

步骤 9

烤箱放入石板220度预热40分钟以上

步骤 10

第二次发酵后，撒粉、割包。 静置3-5分钟，入烤箱，温度调低到180度，23分钟。

步骤 11

稍晾凉即可享用，还不错。

黑麦欧包（家常做法）的小贴士

割包最好玩，要想好割要少放葡萄干巧克力这些材料。 多放葡萄干巧克力会更好吃。 在好玩和好吃之间需要平衡。 各种材料都可以放进面团，核桃，蔓越莓之类

菜谱创建时间：2019-08-14 20:35:10