广式扣肉

作者： 范范妈3321_b76g

从小我就爱吃扣肉，但是只吃这块皮，这是我从老一辈那里学的，经过几年的努力💪，终于有点小成功了！这是一个简单而又考人的菜式！成功的秘诀……失败后继续努力💪！

用料

• 五花肉 随意（最好是手掌申开那么宽）克
• 准备小量姜葱（可以省略） 干
• 食盐小量，炸肉用的油尽量多点，太小肉容易沾锅底
• 1先张五花肉冷水下锅，加入小量食盐，姜葱，煮至猪皮软（用筷子可以轻轻穿透）
• 2捞起肉过冷水，换两次水，肉凉透后用利器插肉皮（牙签或其它）
• 3油烧至（大概滚烫，肉眼望就像糖丝）
• 4肉入油锅（皮朝上，先炸一炸，然后翻面炸皮，要勤翻动，因为会沾锅底）
• 5炸至金黄色，皮起泡，即可起锅，
• 6用冷水泡软就可以加自己喜爱的配料蒸扣肉了！

广式扣肉的做法步骤

步骤 1

煮软过冷水可以插皮了

步骤 2

炸至金黄色捞出

步骤 3

泡水后可以切成小块加料蒸扣肉！

广式扣肉的小贴士

不是每个人都可以一辈子成功的，选肉很重要，选得不好炸出来的皮就不酥，蒸出的扣肉皮会很韧咬不烂，好的扣肉成品是酥，爽口，不油腻！

菜谱创建时间：2019-08-14 20:08:34