抹茶红豆包

作者： 素幸福

用料

• 前一天制作液种
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 过滤水 100克
• 第二天
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 白糖 35克
• 玫瑰盐 3克
• 抹茶粉 5克
• 豆奶 75克
• 前一天制作的液种 全部
• 玉米油 20克
• 馅:红豆 适量

抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

前一天制作液种，把三种材料搅拌均匀至无干粉状态，放冰箱常温慢慢发酵，留第二天，如果第二天没空做，液种可以保存两到三天。

步骤 2

所有材料混合，打面（以后再记录一篇详细的打面方子）发酵一小时

步骤 3

整形（可以分成5份），二发15分钟，然后开焗炉180℃预热（一般约15分钟）入炉前装饰割包，视频是入炉前的状态，很松软。

步骤 4

烘培18分钟就可以，抹茶包很容易变色，最好放底层或烘培5分钟后加盖油纸防止变色。

步骤 5

上图是太高温导致变色，可以适当降低10度并延长烘培时间防止变色

抹茶红豆包的小贴士

补充一点，因为我用的是豆本豆带甜味的豆奶，所以如果用无糖的豆奶可以适当增加一些白糖的分量。

菜谱创建时间：2019-08-14 19:55:29