微麻辣基围虾

作者： 两小钱

有些人吃基围虾会过敏，辟如我，但是呢又不是很严重，只要不是产卵期带仔的，并处理干净（剔除上下虾线）的还是可以吃几只的。朋友说我过敏过的神奇，大小龙虾可吃，河虾没问题，就是基围虾会出现反应，所以一定得控制住，别太贪嘴了！

用料

• 虾 7市两
• 葱 半根
• 糖 1勺
• 花椒 15粒
• 蚝油 1勺
• 干辣椒（超辣的） 1小个
• 黄酒 3勺
• 老抽酱油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 成醋 2勺

微麻辣基围虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾买回后，先用水冲洗冲洗，然后把上下虾线都挑出来，用牙签可以搞定，如果嫌麻烦不弄也行，自个不嫌弃就行。

步骤 2

糖和成醋放一个小碟，搅拌一下。

步骤 3

蚝油、老抽、生抽、黄酒放一起搅拌均匀一下。

步骤 4

葱段切好备用。

步骤 5

大蒜、姜切片，辣椒切碎，花椒同时放入锅里，干贝出香味，再倒入适量的油，大蒜炒至黄色。（一定要提前打开抽油烟机，不然太呛。）

步骤 6

放入虾翻炒直至变成粉红，再倒入搅拌好的蚝油四合一，炒到收汁时，放入葱段及糖醋。

步骤 7

最后一定要炒至无汁，干贝一小会即可盛出食用。

微麻辣基围虾的小贴士

佐料一定要提前准备好，不然会手慌脚乱的。老抽一定要控制好量，不然太黑又咸，主要是用于上色有吃相，盐完全可以不放。外壳有微辣感，先咂咂再一口咬进去，虾肉有鲜甜感，味道就综合了！重口味的适当加料就行！

菜谱创建时间：2019-08-14 17:14:01