肉松麻薯酥

作者： 吾爱烘焙

红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？ 没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！

用料

• #麻薯材料
• 糯米粉 80g
• 糖粉 20g
• 水 100g
• #油皮材料
• 中筋面粉 80克
• 糖粉 15克
• 猪油 25克
• 水 20克
• #油酥材料
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• #馅料材料
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 适量

肉松麻薯酥的做法步骤

步骤 1

麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可

步骤 2

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却

步骤 3

油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用

步骤 4

低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用

步骤 5

油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用

步骤 6

取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来

步骤 7

同样的手法，依次包好，静置10分钟

步骤 8

静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟

步骤 9

面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起

步骤 10

咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用

步骤 11

取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松

步骤 12

用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上

步骤 13

表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 14

10.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

步骤 15

新鲜出炉咯~~

菜谱创建时间：2019-08-14 14:52:49