紫糯米酒酿

作者： 柚小姐1219

夏天喝一碗冰凉凉的紫糯米酒酿再享受不过了！它比白糯米多了一份甜糯的温柔。 它独有的安静，和清甜冰凉的口感， 是这个时候最合适宜的饮品了， 你还可以加一点糖桂花， 这么累，来点甜。 睡前一小壶紫米酒，做的梦都是甜的。

用料

• 紫糯米 300克
• 圆糯米 100克
• 甜酒曲 2-3克
• 纯净水 150-200克

紫糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

将紫糯米和圆糯米浸泡一夜；在这里给大家科普一下，紫糯米不是黑米，黑米属于粳米，没有糯性。价格也比较便宜。因为紫糯米富含花青素浸泡的水颜色会呈现深紫色，大家不要紧张。

步骤 2

将糯米放入锅中蒸熟，在蒸锅中可以垫上蒸笼垫。大约45分钟左右蒸熟，不需要蒸的过熟。

步骤 3

蒸熟的糯米非常漂亮了，蒸熟之后冷却，放入容器中倒入适量的纯净水，一定要是纯净水，以免杂菌混入导致制作失败。再撒入甜酒曲，搅拌均匀夏天差不多24-36小时就能做好。水的份量不宜太多，容易发酸。发酵的温度控制在30度左右，尽量用酸奶机来制作，一般都有制作米酒的功能。

步骤 4

制作完成，非常的清甜。

菜谱创建时间：2019-08-14 14:22:44