杂粮馒头

作者： 七舅老爷的悲剧与喜剧

减脂人士、糖尿人士都可以吃的低升糖馒头，但是也不能因为这个原因而猛吃哦～凡事讲究的是量，过量则不好，请记住啦～

用料

• 面粉 500克
• 黑全麦粉 500克
• 核桃芝麻黑豆粉 150克
• 温水 700克
• 酵母 10克
• 糖 半勺

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

称好全部材料

步骤 2

1、将材料混合均匀。2、逐量添加温水（水量和面粉量以及品牌都有关系，所以千万不能一下加进去，如果少了还能再加，但是如果多了就只能加面粉了）。3、将面和成絮状。4、最后揉到面光手光盆光。5、盖上保鲜膜和大毛巾 室温发酵（时间根据季节而定，如果是夏天1小时就可以了，如果是冬天就要2-3小时，北方有暖气的时间可以缩短）

步骤 3

发酵至2倍大，发酵好的面呈蜂窝状，倒出在案板上，记得案板上撒上一点面粉，这样不容易粘

步骤 4

1、切成小剂子，揉出多余的空气，搓成圆形，放在一边进行第二次发酵 2、与此同时可以先把蒸笼加水烧开

步骤 5

1、蒸笼热好摆上搓好的馒头（如果之前没有第二次发酵的，可以在蒸笼里利用蒸汽第二次醒发，馒头成2倍大就可以了）。2、开火热水上笼蒸15-20分钟，面上按下去立马反弹就完成了（热水蒸，千万别冷水上锅蒸）

步骤 6

完成品会有点挤，所以摆进去之前尽量空的大一点

杂粮馒头的小贴士

1、水用温水利于发酵，加点糖可以让酵母充分发酵 2、记得要有第二次醒发 3、一次蒸不完的记得盖上毛巾或者保鲜膜 4、记得用热水蒸馒头 5、成品口感会有点结实，如果想要更蓬松的可以加点泡打粉

菜谱创建时间：2019-08-14 14:11:40