复刻《猫和老鼠》版大孔奶酪蛋糕

作者： 下厨房用户_y64eh

《猫和老鼠》里经常出现的一款🧀️蛋糕，还有《谁动了我的奶酪》这本书的封面里也有，印象深刻～但是我做的这个其实是用芒果酸奶慕斯复刻的，注意⚠️，是慕斯蛋糕，不是真正的奶酪蛋糕，但是感觉看上去也很像！重点是简单快捷，不需要用烤箱！

用料

• 纯牛奶 100克
• 黄油 30克
• 酸奶 360克
• 消化饼 90克
• 明胶 15克
• 小台芒 2个（约250克）

复刻《猫和老鼠》版大孔奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，纯牛奶需自行量好克数，消化饼3小包就够了。以上材料是6寸的分量。

步骤 2

90克消化饼干敲碎，并加入融化好的30克黄油搅拌均匀。（消化饼干建议在没有撕开前，直接敲碎，方便快捷）

步骤 3

将搅拌均匀的饼干碎倒入6寸的模具，铺平压实后，用保鲜膜或保鲜袋封好放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

将所有芒果肉取出，加入360克酸奶，用榨汁机搅拌成泥备用。

步骤 5

将100克纯牛奶隔水加热至四十或五十度，15克明胶片放入冷水浸泡至软后，放进加热后的纯牛奶中搅拌至完全融化。

步骤 6

将搅拌融化好的纯牛奶全部倒入之前弄好的芒果酸奶泥中搅拌均匀。

步骤 7

将刚刚弄好的材料过滤后，倒入之前冷藏的铺了饼干碎的模具中，放入冰箱冷藏4小时左右。

步骤 8

冷藏后，用吹风机把模具边缘加热脱模。

步骤 9

准备一个圆形的小铁勺，放热水里加热一下就可以对着蛋糕挖小孔了！

复刻《猫和老鼠》版大孔奶酪蛋糕的小贴士

挖孔是个技术活，勺子有多圆就用多圆的，越小越好，挖孔是整个蛋糕的点睛之笔！

菜谱创建时间：2019-08-14 02:19:47