还没爆的巧克力玛芬

作者： 0O派大星O0

西点中级考试科目，马克一下。原本想等做出好看的再更新 怕忘记，先记上～

用料

• 低筋面粉 170克
• 可可粉 18克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 3克
• 盐 1克
• 黄油 140克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 160克
• 黑巧克力豆 60克

还没爆的巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

分离蛋白蛋清

步骤 3

全家福

步骤 4

黄油室温软化加入糖粉，慢速（打蛋器1档）打发

步骤 5

打到体积蓬松颜色发白，要有耐心，约十分钟。

步骤 6

打至羽毛状，分多次加入牛奶，继续低速均匀

步骤 7

加入过筛粉类，稍加混合。避免过度搅拌起筋

步骤 8

低速打发蛋清

步骤 9

到六分发（有纹路还能流动）

步骤 10

打发过的蛋白霜分三次混入，混入巧克力豆

步骤 11

转移到裱花袋

步骤 12

挤入小号纸杯，七分满每个约60克

步骤 13

进烤箱，上火200度下火170度，10分钟,调上下火170度,继续烤12分钟。出炉啦～

还没爆的巧克力玛芬的小贴士

老师推荐加入泡打粉，为了蓬松不建议减。

菜谱创建时间：2019-08-13 19:36:29