五花肉切成大块,放冷水中加入适量料酒,几粒花椒粒,几片姜片,水开后去腥。
焯好的五花肉冷水洗干净,放入碗中备用。土豆切块备用。
热锅凉油,油热后,加入冰糖炒化。
放入五花肉,用化好冰糖上色。加入大料,葱段,姜片,翻炒。
加入开水,加入生抽,老抽,炖20分钟。
加入葱花,半勺盐,出锅。