全麦馒头（超详细，适合小白）

作者： 小胡大厨养成记

昨天蒸了第一次，太丑了，但味道还好，所以今天再试一次，必须成功辣！哈哈哈～

用料

• 全麦面粉 500克
• 豆奶（维维豆奶粉冲泡的）换成水或牛奶也可 300克
• 安琪酵母 4克

全麦馒头（超详细，适合小白）的做法步骤

步骤 1

用厨房秤称好食材的重量。

步骤 2

把酵母加入温热豆奶中，搅拌后放置10分钟。

步骤 3

面粉放入盆中，分多次缓慢加水，边加水边把面粉搅拌成絮状后，揉成团，这里揉的差不多就行了。盖上保鲜膜放置五分钟后再揉，这次要使点劲，揉个八九分钟，做到三光，软硬跟耳垂软度差不多。

步骤 4

揉好的面团放入电饭煲，保鲜膜敷好，盖上盖子，放置80分钟，发酵至2-3倍大，用手指沾面粉下按，不回缩即为发酵完成。（之前打算用电饭煲揉面团来着，结果发现不好操作，就换了个盆揉，所以电饭煲显得不光hhh）

步骤 5

撒点干面粉到案板上，放面团，揉120下左右，揣入50g干面粉： 面团按成长方形，撒面粉，左右对折，揉几次，再按成长方形，再撒面粉，直到揣完干面粉。

步骤 6

揉好的面团揉成长条，平均分成7份（我差不多早上吃一个就够了的量），一个一个的整形，其他的先用保鲜膜盖好，整形时用虎口把面团往下按。

步骤 7

在蒸锅内加入冷水，蒸板上刷一点点油，放馒头。盖上盖子，静置20分钟（这就是二次发酵）。开大火将水烧开后转至中火，蒸20分钟。关火。

步骤 8

关火后别急着打开盖子，静置五分钟后再打开，可爱的馒头出炉啦～快快享用吧～

全麦馒头（超详细，适合小白）的小贴士

三五天内能吃完的，放冷藏室就好；需要放再久点时间的，等馒头温热后，用保鲜袋装好放入冷冻室，要吃的时候头天拿出放到冷藏室，第二天上锅开水蒸5～7分钟后即可。

菜谱创建时间：2019-08-13 17:57:07