鱼清洗干净后用白酒+盐水适当过一下,然后,在鱼的上面,铺上柠檬片,这样可以辟走鱼的泥味和腥味,在烤的过程中可以吸收白酒的香味,还有可以使鱼肉/皮带点咸香味。
将准备好的鱼放入已预热230度的烤箱内烤13-15分钟.烤完后如图。
烤鱼期间大锅内热炒豆豉,芫茜,薄荷,青椒,,葱段,料酒等为鱼入味而准备的调味菜,注意要将味道稍微调浓一些,这样才能确实鱼肉在烤制过程中能够吸收调味菜的味道。将调味菜等铺在烤好的鱼上面,放入烤箱内继续以230度烤5分钟左右,就可以上菜啦。