家常豆腐

作者： 山抹微雨

其实，我自己做的菜也都是很家常的。没有什么迷人的地方，但是想来大部分人都很家常。前天第一次传自己做的菜，发现居然有人看有人收藏，真的很开心。动力满满啊，那就每天做饭的时候拍几张，充实下我的主妇生活吧。谢谢观看收藏朋友让我觉得很有幸福感。

用料

• 豆腐 一块
• 姜，葱，蒜。 适量
• 花椒粉，胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 肉（五花肉牛肉随意） 适量

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切沫，郫县豆瓣剁碎，由于家里没有花椒粉了就放了花椒代替

步骤 2

豆腐一块，切成小块，烧水放点盐，放入豆腐块煮一分钟，捞起。（今天买的豆腐太老了，也不规则，准备剩了不少做冻豆腐）煮过得豆腐不容易碎，至于豆腐随意选择。嫩点的更好吃，个人口味了。

步骤 3

放油，下五花肉丁，加上姜蒜，花椒炒香。放入郫县豆瓣炒出红油。加水或则高汤（我是没有的就是水）水开放入豆腐

步骤 4

调味的话放胡椒粉，一点白糖增鲜，适量的盐（由于郫县豆瓣盐要少放）放点酱油，如果有红油可以放点红油辣椒增加辣味和颜色，不能吃的可不放，我就没放。重点来了，先放水淀粉勾芡，缩浓汤汁，然后再在锅边淋明油，然后推几下再水淀粉勾芡，再适量明油，再勾芡再明油（水淀粉要勾得稀薄一些。

步骤 5

最后撒上花椒粉，香葱推炒出锅（不喜欢吃葱的可以用芹菜沫，别有一番风味）原谅我拍照技术，盘也用小了。

家常豆腐的小贴士

这个菜一定要用推着炒，千万别正面用铲正面炒。就像下饺子 一样。要不然豆腐会被弄碎的。 三次勾芡和明油可以让汤色红亮，味道包裹着豆腐，这道菜很适合冬天，我爸爸对我说过如果菜熟了吃着豆腐里边是凉的那是很失败的。

菜谱创建时间：2019-08-13 16:16:52