绝世南瓜丝炒面

作者： 君大厨和媛小厨

夏天的凉白粥配南瓜炒面，是美丽动人的存在，冰冰凉，香喷喷，打败所有的燥热和无食欲

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 南瓜丝 半个
• 猪肉 200
• 茭白 半只
• 洋葱 1只
• 米面 300g
• 韭菜 1小把
• 料酒 1勺

绝世南瓜丝炒面的做法步骤

步骤 1

配料一览，南瓜以亲南瓜为妙，嫩好炒，皮也不老，可食用。茭白可以用竹笋替代

步骤 2

先炒鸡蛋，鸡蛋加盐加料酒打散，锅里热油炒好盛出

步骤 3

加入猪油，普通素油也可，猪油香气更馥郁

步骤 4

先猪肉下油炒，这样猪肉口感更松

步骤 5

茭白下锅，茭白比较吸油，早一点下好

步骤 6

洋葱提香，翻炒1分钟

步骤 7

加入南瓜丝，继续翻炒

步骤 8

料酒提香，适量，一汤勺左右足够

步骤 9

这个方子是三个人量，所以一勺盐调味后，盖上锅盖焖2分钟

步骤 10

放入提前浸泡好的炒面（提前泡半小时—一小时），不提前浸泡，面会硬，也可以用热水速泡就是味道会差一些

步骤 11

面会有点黏锅，可以白开水上放点油，防黏

步骤 12

加入鸡蛋

步骤 13

加入鸡蛋，这步奏在前在后没大影响

步骤 14

加点韭菜提香，不喜欢韭菜不加也没事

步骤 15

出锅，配白粥一级棒！白粥的话，我们家习惯是早餐用高压锅压一大锅，这样早餐中午都可以吃上冰冰凉的白粥

绝世南瓜丝炒面的小贴士

这个米线（我们这叫米面），提前泡泡半小时以上

菜谱创建时间：2019-08-13 16:14:27