0基础教你做牛奶馒头

作者： Mikiyan

作为一个广东人 真的是面食白痴🤣 无奈我喜欢制作新的食物 不为吃的 只为生活能多一丝快乐 第一篇厨文，图片拍的有些不全面 请见谅😘 我尽可能描述仔细些！

用料

• （普通）面粉 500克
• 酵母 5克
• 纯牛奶 250ml
• 糖 15-20克

0基础教你做牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

准备食材🍽：我喜欢奶香口味馒头，所以用了一整瓶牛奶代替水。面粉吸水量有所不同，大家可以根据自己感觉微调。

步骤 2

准备食材🍽：家里没有电子秤可以在超市让售货员500g打包一袋。

步骤 3

准备食材🍽：一个普通不锈钢勺子🥄一平勺大约5g。或者看外包装，15g分3等分，分包好。

步骤 4

❶建议将牛奶放在热水♨️浸泡，酵母粉在温水中活性好很多。 ❷倒出少许牛奶🥛在碗中+酵母+糖搅匀。

步骤 5

将混合好的酵母牛奶以及其余牛奶倒入面粉中，tips：左手倒牛奶，右手拿着筷子搅匀，边加入边搅，搅拌至所有面粉呈絮絮状态即可上手揉搓面粉成团。 😅上图有点干（可再加点水或牛奶）大家揉搓感觉能成团 不会发硬、难以揉动即可。

步骤 6

❶揉搓成团，多次反复揉搓面团至表面光滑。tips：用掌根揉，可理解为反复对折揉。 ❷盖上盖子或者湿布（防止水分蒸发，面团干掉），醒发20-30mins，大概面团一倍大，触摸面团变柔软并且手感很轻即为发好。 ❸再次反复揉搓，不粘手光滑面团即可。也可以拿刀切开面团，横切面气泡越少，面团揉搓越好，蒸出来的馒头更松软细腻。

步骤 7

搓成长条，用小刀切成均匀大小面团。☹️我这次水稍微少了些，馒头整形就不够漂亮，口感也会稍硬些，不过同样美味😋

步骤 8

放入蒸屉，继续醒发10mins。tips：可以直接在蒸屉放湿布上蒸，也可以学我用盘子上滴上几滴油防粘蒸。

步骤 9

冷水下锅，夏季18mins，冬季20mins左右。一般看馒头大小，稍微比我的小15mins差不多，我基本中大火🔥蒸。

步骤 10

关火后不能立马打开盖子，否则馒头容易回塌不好看🤭。过几分钟即可出收获一锅香喷喷的奶香馒头！

步骤 11

上一次的馒头照片，水刚好，馒头形状就特别好看，也松软。

步骤 12

真的0基础都可以做到的🤗相信自己！

菜谱创建时间：2019-08-13 14:58:01