豌豆要选表皮光滑的,不要选硬皮的。这样选出来的豌豆甜甜的,软软的。烧开水后加一勺盐倒入豌豆煮3-5分钟捞出沥干水分就可以了
左边第一个就是我们这边说的“草果”其香味很特别,长得很像生姜苗,但又不是生姜。是焖鸭,鹅等等的好香料,可以去腥增香的。没有这个可以用陈皮替代
切好备用
鸭子洗净切块,切小块一点比较容易入味哦。有的人喜欢焯水后再炒,我就是直接炒的,焯水后也可以的😊
烧红锅,直接倒入鸭肉大火炒干水分(不用放油)
炒干水分后加入姜片,大蒜加入盐调味,继续炒3分钟左右
炒到干干的就倒啤酒进去,啤酒的量没过鸭肉就可以了,接着倒入豌豆。大火烧3-5分钟后调中火焖2分钟左右
看到准备要收汁了就可以放辣椒进去了,翻炒几下再盖上锅盖焖1-2分钟就可以了哦🤗
噔噔噔,装盘出锅了,每次煮这个都能吃两碗饭呢,嘻嘻!
1:豌豆焯水的时候加点盐进去会比较容易入味一点,炒的时候就不用焖那么久了 2:鸭肉可以焯水后捞出沥干水分再炒也是可以的 3:收汁的时候不要太干了哦,多点汤汁还可以拌饭吃😬 4:鸭子本来就有很多肥油,不需要再额外加油了,不喜欢这样的做法可以在炒干鸭肉水分后再倒点食用油。