天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）

作者： 魚上天666

1⃣️松下面包机自带种天然酵母和天然酵母面包功能，因为自己很爱吃老面（也就是天然酵母发的馒头）馒头，特别香，干酵母是无法做出那种味道的。所以准备尝试一下天然酵母面包，没想到一次就成功了，面包快要烤好了的时候就被满屋子的香味沉醉了，吃起来后味儿很香～满嘴的麦香味儿，如果放烤箱里微烤一下（或者多士炉更方便），更加好吃。2⃣️室温超过30度可能会影响酵母从而直接影响面包品质，最佳温度貌似在26-28左右。3⃣️星野酵母种蛮贵的，算了一下这样一个500g面包光酵母就要约8块钱的成本，后期尝试一下自行续种，如果成功了我就发一篇攻略。成功的话以后做面包也会节约不少成本。

用料

• 高筋面粉（新良） 300克
• 奶粉 12克
• 糖粉 20克
• 盐 2克
• 预发酵好的星野天然酵母液（搅拌后） 25克
• 鸡蛋 1个（约50ml）
• 水（室温较高请用冰水） 50ml
• 牛奶（室温较高请用冰牛奶） 80ml
• 黄油（总统） 25克

天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖粉，盐，奶粉一次性全部加入面包机内容器。此处可以直接投入未融化大块黄油，也可等到后期步骤4再投入使面包口感更好。

步骤 2

1⃣️量杯先加入鸡蛋牛奶和水（各自的量可以自行根据个人口味调整，也可以替换等量的其他果汁，总量180ML即可）2⃣️然后再加入搅拌后的预发酵好的星野天然酵母液。（具体预发酵方法后期我单独写一篇，一定是搅拌后再称重）3⃣️用筷子轻轻搅拌一下混合好的液体，防止酵母液沉底沾杯4⃣️讲混合好的液体沿着面包机容器边缘倒入容器内，确保中间面粉部分高于四周（说明书上有强调，可能是为了机器揉面效果更好）

步骤 3

菜单选：10（天然酵母中面包），烤色：淡（根据个人喜好，我喜欢淡的，感觉皮也不会过于硬）然后点开始

步骤 4

菜单10一开始就会开始一个比较长的揉面过程（约20分钟多），大约在揉面5分钟后左右，大概是图上的样子，揉入切小块的黄油，然后盖上盖子，坐等7小时后面包烤好即可。（后加入黄油主要是为了面包口感更好，有经验的人都知道厨师机揉面都是先将面团揉至出厚膜，再投入黄油才能揉出薄手套膜）。

步骤 5

快到时间时候就满屋子的麦香味儿，比干酵母香很多，发酵到尾声的时候我偷偷打开盖子看了一眼虽然面粉量多了，但是觉得没有干酵母面团发酵那么大。天然酵母的活性很关键。时间一到就立刻取出容器，把面包抖几下倒出容器，静待面包凉透。

步骤 6

凉透后用锋利的面包刀切片，可以把面包切的更好看。直接吃就很好吃，后味儿很香，用烤箱上下火大约180-200度（具体看各家烤箱）烤至双面略微上色更好吃（看着点别烤糊了），（多士炉烤更方便可是我没有）

步骤 7

烤好了再抹上黄油，加上煎蛋火腿黄油蔬菜做成三明治也是棒棒哒！

天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）的小贴士

1⃣️确保酵母是活的，天然酵母液是生鲜产品，需要在冰箱冷藏保存，每天搅拌一次，一周内用完，否则会活性下降导致发酵失败2⃣️温度也是一个重要因素，超过30度室温可能导致面包失败。

菜谱创建时间：2019-08-13 11:35:55