超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋

作者： 小小小阿兔

这个配方是从抖音上看到的，做了一次感觉超棒，非常简单，配料只有5种，而且无需搅拌就能做出绵软的口感，奶味浓郁，香甜可口~(PS:原作者抖音ID：胖哒的饲养员)

用料

• 大白兔奶糖 10颗
• 牛奶 35ml
• 蛋黄 2个
• 糖粉 15-20克(根据个人口味)
• 淡奶油 200克

超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤

步骤 1

10颗大白兔奶糖加35ml牛奶，隔水加热并不断搅拌

步骤 2

直到大白兔奶糖全部融化，变成这样的状态

步骤 3

2个蛋黄加15-20克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

蛋黄加入大白兔奶糖液中，用电动打蛋器打发至泡沫丰富，体积变大

步骤 5

打发好的蛋奶液隔水加热，用刮刀不断翻拌，至80度杀菌，然后直接放进冰箱冷藏降温

步骤 6

200克淡奶油打至6成，大概就是刚出现纹路的样子

步骤 7

冷藏好的蛋奶液倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀(也可以用手动打蛋器划十字搅拌，尽量不要划圈搅拌，以免消泡影响口感)

步骤 8

搅拌好的冰淇淋液倒入容器并放入冰箱冷冻6小时以上(心急的话4小时也可以)，吃的时候拿出来放在常温里稍微化一下

超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的小贴士

中国很少有无菌鸡蛋，所以蛋黄加热是为了杀菌，但是注意一定要不停的搅拌，有条件的可以用温度计，没有条件的可以用手试一下，比较烫手，可以闻到淡淡的蛋黄香味即可，如果煮到100度，就变成蛋花了哦

菜谱创建时间：2019-08-12 20:51:27