蒜末茄子

作者： binckey

家常小菜：蒜末茄子

用料

• 茄子 若干
• 蒜
• 葱
• 食用油
• 酱油
• 醋
• 糖
• 盐

蒜末茄子的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，油要多放一点，下切好的茄子块，翻炒均匀（茄子吸油很快，如果觉得油干得太快，可以二次加油少许）

步骤 2

不用加水，盖上锅盖，调至中小火，焖上3-5分钟

步骤 3

开盖观察茄子是否体积变小、变细变软，油水是否被重新焖出茄子体外来。ok的话，加少许糖，滴几滴醋（甜酸口味的加入，可以丰富味道的层次，微微起到解腻的效果），加入蒜末，翻炒均匀

步骤 4

最后出锅前，加少许酱油，加一点点盐或者不加也行，撒上一点葱花点缀

步骤 5

装盘后，理想的效果是盘底的油不多，茄子软而不腻

蒜末茄子的小贴士

油量较一般的菜要多，可以二次加油，以免一开始用油过多； 油少时注意调小火力

菜谱创建时间：2019-08-12 16:13:56