椰蓉面包卷

作者： 方小厨6

用料

• 椰蓉馅材料：
• 椰蓉 100克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 1个
• 面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 牛奶 200克

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

首先把椰蓉馅料的所有材料混合搅拌均匀，搓成小球备用。

步骤 2

除黄油外，所有面团材料放进厨师机低速搅拌均匀，分三次放入黄油继续搅拌，达到面粉扩张的程度如图。

步骤 3

将面团揉圆，放入人容器中，盖上保鲜膜发酵至二2倍大。

步骤 4

用手指在面团中间插个小孔，不回缩就证明面团发酵好了。

步骤 5

取出面团挤压排气，用擀面杖敢成椭圆形折叠再来擀开。

步骤 6

将排好气的面团分成大小均匀的的小面团，盖上保鲜膜发酵15分钟。

步骤 7

把小面团擀开包入椰蓉馅料，包裹紧轻轻按压成小圆饼。静放10分钟。

步骤 8

再将小圆饼用擀面杖擀成牛舌形状，用刀在表面轻轻的划几刀。

步骤 9

用手抓着面团一头，轻轻的拉长一些，卷成一个长条圆筒，像麻花一样扭转2圈，头尾相接，头尾相接处可放在面团的底部。

步骤 10

卷好的面团放入烤盘，进行二次发酵，发酵温度为38度至40度，发酵至1.5倍大。取出刷上全蛋液。

步骤 11

烤箱预热好，将烤盘放入中层，上火 165度，下火175度，烘烤30分钟，途中观察上色情况，如有需要可以盖上锡纸。

菜谱创建时间：2019-08-12 15:43:32