🍰零失败巨详细的百香果戚风6寸🍰

作者： YULLIAN

家里的百香果太酸没人吃，就用来做蛋糕了

用料

• 百香果 2-3个（看大小）
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50-60克（按口味）
• 植物油 25克

🍰零失败巨详细的百香果戚风6寸🍰的做法步骤

步骤 1

百香果对半切开，挖出果肉放在筛子里，用勺子按压，切拌等等摧残他的方法出汁，喜欢带籽的也可以放在榨汁机直接打碎，一旁备用 ps大概30g的果汁足矣

步骤 2

蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器一定一定一定要无水无油无蛋黄！！ 哈哈哈这个蛋壳怎么弄的我也不知道

步骤 3

先称20-25g的细砂糖，如果百香果酸就多点，喜甜也可以多点，按口味增减

步骤 4

把细砂糖倒入蛋黄里，搅拌均匀就好

步骤 5

搅拌均匀后就把果汁倒进蛋黄糊里，继续搅拌

步骤 6

称25g植物油（玉米油，色拉油，千万别用花生油和菜籽油）

步骤 7

倒进蛋黄糊，继续搅拌吧

步骤 8

称50g低粉

步骤 9

筛子记得不要有水，过筛时可以用一只手拿筛子，一只手，好难描述哈哈哈哈哈看下面的视频吧

步骤 10

假装里面有低粉哈哈哈哈，就是酱紫，一次不要倒太多粉在筛子里

步骤 11

这是弄好的蛋黄糊

步骤 12

称30-35g的细砂糖，待会分三次倒入蛋白里，一次倒多少随便你嗯 先说明打发蛋白时一定要全程同一个方向（要么逆时针，要么顺时针）

步骤 13

中档打发蛋白，打至鱼眼泡时加第一次糖，加油吧，打发蛋白是个累活哈哈哈哈

步骤 14

打到泡泡变小时可以加第二次糖，加油，下面的打蛋器用最快速度

步骤 15

最后一次加糖时蛋白糊已经比较细腻了，加油，还没完呢

步骤 16

好了，打成这样就好了，你可以试试倒扣蛋白糊，如果糊糊很快动的话要继续打，前提是你有足够的信心倒扣的时候不发生意外哈哈哈哈

步骤 17

往蛋黄糊里加入一部分的蛋白糊，Z字形切拌，千万千万不要画圈圈

步骤 18

老规矩，不能画圈，要Z字形切拌，加油

步骤 19

最后一次加入蛋白糊，还是老规矩

步骤 20

这是蛋糕糊弄好的亚子

步骤 21

拿出六寸模具，把蛋糕糊倒进去吧

步骤 22

OK，轻轻震模

步骤 23

烤箱预热20分钟，中层，150度，当然要依照自己的烤箱来定

步骤 24

放进去时注意烫啊，适当的调低温度和延长时间可以防止烤糊和开裂鸭 150℃烤30min

步骤 25

出炉！等凉了再脱模啊

步骤 26

nice，好吃啊嘤嘤嘤

🍰零失败巨详细的百香果戚风6寸🍰的小贴士

注意事项都在菜谱里了，有问题可以在评论区问，记得交作业鸭

菜谱创建时间：2019-08-12 15:01:25