拔丝地瓜

作者： 痴人痴娘的厨房

用料

• 红薯 400克
• 白糖 50克

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜，最好是红芯的洗净去皮切滚刀

步骤 2

油温140度左右（离油10厘米感觉有热度）下锅炸两分钟捞出

步骤 3

油温至160度左右（油有明显气泡）再下锅复炸至表面金黄捞出控油

步骤 4

另起锅（其实就是倒出炸油，锅底留油）倒入白砂糖，小火熬糖（熬糖时一定注意要小火不断搅拌，防止糊锅）至焦糖色

步骤 5

关火放入地瓜迅速翻炒，保证每一块地瓜都粘有糖出锅放入提前抹上香油（一定是是香油，其他油包括熟油还是粘盘）的盘子，一盘美味又健康的拔丝地瓜搞定

菜谱创建时间：2019-08-12 13:05:17