小美珍珠奶茶

作者： 小西美食厨房

奶茶店的珍珠奶茶，要么喝了睡不着，要么珍珠像塑料，不如自己做啊！简单又好喝。要注意一定要沸水倒入木薯淀粉中搅拌才能成团，不然就变非牛顿流体了。

用料

• 珍珠
• 木薯淀粉 100克
• 红糖 25克
• 水 75克
• 糖浆
• 红糖 80克
• 水 200克
• 奶茶
• 牛奶 足量
• 红茶 可省略

小美珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

100g的木薯淀粉放入容器中，小美主锅内加入25g红糖和70g水，3分钟，v，速度1煮开。此处注意不要等8秒冷却，直接停下程序，沸水倒入木薯淀粉中，用勺子搅拌成团。待凉一点用手搓成长条，切成剂子，搓成圆形。

步骤 2

600g沸水和珍珠入锅，或者冷水煮开后加入珍珠，10分钟，100度，反转速度1煮熟。煮熟后倒入网锅，用凉水冲洗后泡入纯净水中，防止粘连。

步骤 3

红糖80g➕200g水，15分钟，v，反转速度1，烧开冒泡时打开量杯加入刚刚的珍珠一起熬煮。

步骤 4

挖两勺珍珠糖浆放入杯中。用勺子把糖酱刮在杯壁，然后倒入牛奶。大功告成啦！喜欢喝茶味的可以泡点红茶加入。喜欢黑糖味的也可以用黑糖代替红糖。

菜谱创建时间：2019-08-12 11:20:37