杂粮牛肉煮

作者： 湘儿espresso

不得不说炖煮是一种神奇的烹饪方式，具美味、灵活、方便为一身，可以按个人喜好加入不同的食材与调料，亦简单也可特别，寻找不同食材融合碰撞后的回味无穷。 南瓜，洋葱、彩椒不同层次的甜味、番茄的微酸加之些许的辛辣，牛肉高汤炖煮后收汁，口感浓郁、香飘满屋。

用料

• #牛肉高汤
• 牛肉 350g
• 姜 5片
• 大葱 3段
• 花椒（红） 约10粒
• 料酒 1勺
• #牛肉煮材料
• 洋葱（白、紫均可） 1个
• 甜椒 半个
• 南瓜 300g
• 番茄 1个
• 玉米 2小根
• 生抽 2汤勺
• 老抽 几滴
• 香菜 一小撮
• #可选材料
• 新疆干辣椒 6根
• 番茄酱 适量
• 黑胡椒 少许
• 辣椒粉 2茶勺
• 甜椒份 1茶勺
• 罗勒脆 一小撮

杂粮牛肉煮的做法步骤

步骤 1

牛肉绰水去血水，放入高压锅，加入大葱、姜、花椒、清水，压到较软备用(水多一点，用不完也是美美的牛肉高汤）、

步骤 2

牛肉煮的材料如图，洋葱、甜椒、南瓜，玉米，番茄去皮切块备用。

步骤 3

少油热锅，倒入洋葱甜椒，磨入少量黑胡椒炒匀出香，加入压好备用的牛肉稍炒，加入番茄块炒制稍微出汁，最后放南瓜，玉米，新疆干辣椒炒匀，倒入步骤1做好的牛肉高汤大火烧开后转中小火炖煮。

步骤 4

调味： 加入几滴老抽，甜椒粉（图中用盖子装的）上色。 加入约两汤勺的生抽调鲜。 加入辣椒粉，少量番茄酱提味。

步骤 5

翻办均匀后炖煮约20分钟至南瓜变软。

步骤 6

汤汁快收干的时候尝尝味道，如果淡了可以撒点薄盐。 出锅，撒点点罗勒碎，这时候就可以大快朵颐了，如果撒上帕马森干酪就能有些许罗宋汤的风味。

步骤 7

最后撒点香菜点缀并出香。

杂粮牛肉煮的小贴士

☆新疆干辣椒是干的红二荆条，微甜不辣~可以慢慢的炖煮。 ☆粗粮可以随意更换：山药，红薯，芋头，土豆，藕等等均可（紫薯就算了，不然颜色成黑暗料理了可怎么整(｡•ˇ‸ˇ•｡)），另外杂粮豆子也是可以的，例如，鹰嘴豆，红腰豆，豌豆，青豆~ ☆炖煮用的高汤能基本没过食材就好，如果后期不够可以加，不然粗粮烂了汤汁都没有收干。 ☆南瓜需要用密度比较高的品种，比如金瓜，贝贝南瓜等。

菜谱创建时间：2019-08-12 11:16:52