肉松酥皮饼

作者： 灰灰是吃货

超爱肉松，也超爱老婆饼，两者结合就是肉松馅老婆饼哈哈哈。 老婆饼做豆沙馅，糯米馅和奶黄馅的也很好吃。喜欢的可以直接把馅换个，烤制时间也一样。 今天暂时先分享这款肉松馅酥皮饼。

用料

• 中筋面粉 200克 水油皮
• 水 94克 水油皮
• 糖 20克 水油皮
• 猪油 50克 水油皮
• 中筋面粉 180克 油酥
• 猪油 90克 油酥
• 肉松 适量 馅
• 美乃滋 适量 馅
• 鸡蛋液 刷皮
• 黑芝麻 皮

肉松酥皮饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，水，面粉，猪油，糖混在一起。猪油北美这边Walmart里是有卖的，质量很好桶装，白白的。如果实在找不到用黄油也可以替代，很香。但没有猪油酥皮感好。如果用厨师机混合，建议做三倍量以上。

步骤 2

油酥材料混合。水+猪油。

步骤 3

水油皮揉成团，中途可能会比较粘手，没关系继续揉，后面就会揉成干净的面团。千万不要因为粘手就加面粉进去。会影响以后的皮。

步骤 4

油酥慢慢揉和，会完美的融合在一起。

步骤 5

水油皮分成约20g一个

步骤 6

油酥分成约15g一个

步骤 7

像包包子一样，用水油皮包住油酥。

步骤 8

捏包子样，捏口。

步骤 9

然后，擀成舌状。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

180度转向。

步骤 12

再擀成舌状。

步骤 13

卷起。

步骤 14

如图

步骤 15

放一边松弛。其实不用刻意松弛多久，因为等你完全卷完酥皮，第一个松弛的时候就足够了。就可以直接进入下一步。重点是你做好的酥皮千万要放在一个盘里盖住，或者保鲜膜盖下。防止干了，会影响下一步。

步骤 16

准备包馅，拿出一个皮，从中间对折压扁。

步骤 17

擀成皮，不要太薄。和饺子皮大小就可以。

步骤 18

如图

步骤 19

加入美乃滋，铺上肉松。不加美乃滋，烤出来会很干。超市的mayo或者千岛酱都可以。

步骤 20

包包子样，封口。

步骤 21

把封口处，摁做底。

步骤 22

轻轻擀成圆形。

步骤 23

刷蛋液，撒点黑芝麻。

步骤 24

375华氏度（190摄氏度）预热后，放入烤制15分钟。

步骤 25

好吃的肉松酥皮饼出锅了～每次热热的就忍不住吃上好几个～

菜谱创建时间：2019-08-12 03:55:24