空气炸锅锅包肉

作者： 杨套马

空气炸锅不但能控制油脂摄入，更是害怕油锅的好选择。（当然用空气炸锅炸出的肉不如传统油炸的酥脆，为了减少卡路里牺牲一点口感。）锅包肉有很多不同的口味，糖醋酸甜，蕃茄酱，水果还有咸鲜口味的，这个菜谱的酱汁配方来自崔怡的《醇厚香浓的地道东北菜》，大家也可以选择自己喜欢的酱汁。

用料

• 猪里脊肉 250-300g
• 淀粉糊用料
• 淀粉 1/4杯（60ml）
• 水 1/4杯（60ml）
• 料酒 一茶匙（5ml）
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 食用油 1/2茶匙
• 空气炸锅用
• 干淀粉 半杯（120ml）
• 食用油喷雾 适量
• 烹汁用
• 植物油 1汤匙（15ml）
• 胡萝卜 半根
• 葱（切丝） 1根
• 姜丝 少许
• 大蒜切片 1瓣
• 盐 1茶匙（5克）
• 鸡精 1/2茶匙
• 糖 2汤匙（30克）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 白醋 4汤匙（60ml）
• 装饰用
• 香菜丝 适量

空气炸锅锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。（我直接买的切好的）

步骤 2

切好的肉片上均匀撒一点点盐。

步骤 3

水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。

步骤 4

放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。

步骤 5

葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。

步骤 6

料汁调在一个碗里混合均匀。（可以用其他你喜欢的料汁配方）

步骤 7

腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。

步骤 8

空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。（不要叠放，我的锅比较小，分三次炸的）

步骤 9

炸好的里脊肉片取出，空气炸锅升温到200度。

步骤 10

这次把所有的肉片都放进去，再喷一点油，200度炸5-10分钟。（空气炸锅不同需要的时间也不同，要自己观察，喜欢软一点的炸的时间短一些。）

步骤 11

炒锅开中火，加入植物油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒出香味，大约45秒。

步骤 12

加入调好的料汁烧开。

步骤 13

加入炸好的里脊肉片翻炒均匀。

步骤 14

出锅装盘撒上香菜装饰。

空气炸锅锅包肉的小贴士

先油炸再裹酱汁的菜都可以试着用空气炸锅做，比如美式中餐中的左宗棠鸡和橙汁鸡，效果都很好。我还有空气炸锅辣子鸡的做法，欢迎去我的下厨房主页里看。

菜谱创建时间：2019-08-12 01:35:12