西红柿炖牛腩

作者： 有你真好-pJ

用料

• 牛腩 半斤
• 西红柿 2个中等大小
• 油 炒糖色用
• 味极鲜
• 料酒 购买时看下是否含黄酒
• 蚝油
• 番茄沙司
• 辣椒 2个
• 大料 1个
• 桂皮 大小和辣椒差不多点
• 单晶冰糖 6个
• 姜少许
• 干山楂 2片

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

先用凉水焯肉，放点料酒，几片姜，一边焯一边撇沫，记得不能盖盖子，等开锅就好，把肉捞出放到温水中洗净，控干。

步骤 2

把锅烧热后，改中火倒油放入冰糖炒，一直要搅动，等变成琥珀色时倒入牛腩继续炒，让每块肉都均匀上色，这时放入辣椒，大料，桂皮继续炒，倒入味极鲜两勺，料酒半勺，蚝油一勺，炒一会放入三分之二西红柿（要切碎一点），炒出汁后，放三勺番茄沙司，炒出香味后，倒入开水，没过牛肉，放上山楂，中火炖上60分钟，倒入余下的西红柿继续炖20分钟出锅完成。

西红柿炖牛腩的小贴士

牛羊肉和海鲜用的料酒配料里含黄酒，焯完洗时用温水；做猪蹄和红烧肉时用的料酒就是平时的那种，焯完洗时用凉水。

菜谱创建时间：2019-08-11 23:20:08