融合b站up主的视频，做出完美的蜂蜜电饭煲蛋糕

作者： 昕酱_

烘焙第一弹——挑战失败N次的电饭煲蛋糕 注意：电动打蛋器是必须！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 糖 80克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克
• 蜂蜜 50克

融合b站up主的视频，做出完美的蜂蜜电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，注意蛋黄中混有蛋清没有问题，但是装蛋清的盆子尽量无油无水，❗️一定一定不要有一丝蛋黄混入！

步骤 2

蛋黄糊加入40g细砂糖，50g蜂蜜，1搓盐，用打蛋器搅打至可流动糊状，分两次筛入低筋面粉，【翻拌法：就是从盆底翻至上面，不断重复】至均匀

步骤 3

打发蛋白：1. 先打发至大气泡，加入15g糖；2. 再打发至有绵密霜状，加入15g糖；3. 最后打发至湿性发泡（即将要转为干性发泡的点） 1、2 用4档速；3 用3档速，可以将蛋白霜打发得更细腻绵密

步骤 4

取一小碗，融化好20g的黄油，备用

步骤 5

将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，【翻拌】均匀，再将混合好的糊倒回至余下2/3得蛋白霜中翻拌

步骤 6

黄油不可直接加入，需要取少量混合好的蛋糕糊与小碗中的黄油混合后再翻拌至蛋糕糊中

步骤 7

将面糊倒入电饭煲中，选择【蒸/炖】功能并设定40分钟，千万不要选快速煮饭，这样的加热方式使得电饭煲难以受热均匀，而【蒸/炖】则可以使得蛋糕均匀受热

融合b站up主的视频，做出完美的蜂蜜电饭煲蛋糕的小贴士

以上混合b站三位up主的教学视频 用料（西里Cecile）：https://b23.tv/av62057880 打发蛋白tips（小高姐）：https://b23.tv/av37532292 搅打翻拌手法（Siri老师）：https://b23.tv/av19531016

菜谱创建时间：2019-08-11 22:56:36