椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】

作者： 悠悠小雪73

5月中旬到现在减了10斤左右，喜欢自己做各种低热量的面包、吐司、馒头啥的当主食～

用料

• 【面包材料】
• 全麦粉 120克
• 黑麦粉 40克
• 高筋面粉 120克
• 酵母 4克
• 干红枣（去核） 65克
• 盐 3克
• 椰子油（或橄榄油） 20克
• 水 150克
• 燕麦片、芝麻、南瓜子 （装饰用）
• 【紫薯馅材料】
• 紫薯（去皮） 260克
• 炼乳 10克
• 赤藓糖醇（可不用） 10克

椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】的做法步骤

步骤 1

红枣用剪刀剪碎（去核），下锅煮软。

步骤 2

煮好的红枣可以用料理机打一下，也可以用勺子或者打蛋器压烂，然后稍微放凉。

步骤 3

面包材料中除椰子油以外的所有材料放入厨师机（我用的揉面机）揉面。

步骤 4

揉成稍微软的面团后加入椰子油继续揉。

步骤 5

揉成很软的面团，可以拉一层较薄的膜不破开就差不多了。

步骤 6

盖上保鲜膜放温暖处进行一次发酵，因为室内开了空调我直接放窗外进行发酵了😂。

步骤 7

发酵时间可以做紫薯馅了，紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。

步骤 8

蒸熟的紫薯放入料理机，加10g炼乳和10g赤藓糖醇（0热量的代糖，小伙伴们可以根据自己的喜好加不加都行，紫薯本身就有甜味）打成泥，图中这样子就差不多了，如果太湿了可以放不粘锅小火炒一下。

步骤 9

做好的紫薯馅分成五个放一边待用～

步骤 10

等面团发酵成两倍大、用手指戳洞不回弹，拉开呈蜂窝状就是发酵好了。

步骤 11

发酵好的面团排气然后分割成五份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

接下来开始整形了，粘手的话手上可以稍微抹点面粉，然后把松弛好的面团压扁、包入紫薯馅，捏圆收口收紧朝下，放到铺了油纸的烤盘上。 也可以做成花朵形状～然后放到温暖湿润处二次发酵（我是放烤箱里面发酵、底下放一碗热水）。

步骤 13

二发好的面包取出，烤箱180度预热，再把发酵好的面包表面刷上蛋液（刷水也行），撒上燕麦片、芝麻、南瓜子。

步骤 14

预热好之后180度中层烤20分钟，中途上色记得盖锡纸。

步骤 15

是不是很有食欲～

步骤 16

摆盘、放凉切片冷冻保存

椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】的小贴士

没有放红枣泥的水可以多加30g左右，不同面粉吸水量不同、大家可以预留一部分看情况加。

菜谱创建时间：2019-08-11 17:37:50