私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块

作者： 小院闲窗外

用料

• 五花肉 1000 克
• 冰糖 30 克
• 生抽 60 毫升
• 姜 2-3 片
• 老抽 20 毫升
• 水 1200

私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块的做法步骤

步骤 1

五花肉 1000g 切成 3-4cm 左右的块儿 备用

步骤 2

切成这样的块儿

步骤 3

烧开水 放2/3片姜片 将猪肉焯一下 大概3-4分钟 不用盖盖子

步骤 4

用冷水将肉冲洗干净 可以多泡一会 这样的目的是 肉皮冷热收缩会比较有嚼劲儿 沥干水分待用

步骤 5

锅里放一点点底油 中火烧热 将肉倒入锅里翻炒 将肉里面的油煸炒出来 将油倒掉

步骤 6

煸炒到这种程度基本就ok 了

步骤 7

加入1200g水 摸过肉 加入30g 冰糖 生抽 60ml 老抽 20ml

步骤 8

大火烧开转小火炖 大概40分钟 （ 如果想放鲍鱼或者煮熟的鸡蛋 此时可以放进去）

步骤 9

大火开盖收汁 收汁的过程要注意 汤汁的状况 不能太黏了 起大炮的时候千万不能离开 要不停的翻炒

步骤 10

这个是加了鲍鱼的 出锅 趁热享用

私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块的小贴士

一定要用冰糖 如果喜欢甜口的 可以稍微多一点点冰糖 口重的 稍微加 5-10g 盐 生抽已经足够多了 其实不用放盐就可以了 否则太咸了

菜谱创建时间：2019-08-11 15:49:29