芝麻馒头

作者： 租来的猫

还剩两包南方芝麻糊和一点芝麻，就做了这款馒头，第一次做挺好吃的，就记录下方便自己做

用料

• 熟黑芝麻 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 水 200克
• 白砂糖 45克
• 南方芝麻糊 80克
• 面粉 320克
• 玉米油 12克

芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

把白糖，水混合均匀后加入耐高糖酵母搅拌均匀，放入面粉和芝麻糊搅拌成絮状，再加入玉米油，黑芝麻揉成光滑面团，静置20分钟，再分成8个剂子。案板上另放一些面粉把8个剂子揉成光滑的馒头生胚。夏天室温醒发30分钟至馒头生胚发酵到2倍大。凉水上锅蒸18分钟，关火焖两分钟后出锅。

芝麻馒头的小贴士

如果想吃柔软的馒头，面粉减至300克。揉好的面团可以直接分剂子整形成生胚再发酵，也可以晚上揉好的面团放在冰箱冷藏发酵，第二天上午再分剂子做馒头。熟芝麻可增减，看个人喜好，但也不要加太多，太多会有苦味。南方芝麻糊是原味低糖的，如果芝麻糊本身带有甜味，可减糖。45克白砂糖对我来说刚好，觉得甜可减糖。夏天用凉水，冬天用温水和面，如果是放冰箱冷藏发酵凉水温水没啥区别。

菜谱创建时间：2019-08-11 14:40:43