私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切

作者： 吃货小胖丁

小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。

用料

• 小鸡腿 12个
• 面粉 2小碗
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 八角 3颗
• 姜 几片
• 糖 约3勺
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 2滴
• 鸡精 少许

私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法步骤

步骤 1

面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)

步骤 2

加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状 (一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)

步骤 3

和面，揉成光滑不粘手的面团

步骤 4

面团盖住，备孕

步骤 5

小鸡腿两面各划4刀，利于入味 我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块

步骤 6

冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开

步骤 7

水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕

步骤 8

冷锅加凉油，先别开火

步骤 9

加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖 我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减

步骤 10

熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿 (熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)

步骤 11

加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖

步骤 12

放入大蒜粒

步骤 13

放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒

步骤 14

加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧

步骤 15

加盖，做饼子

步骤 16

面团比刚才更软了

步骤 17

分成8个大小相等的剂子

步骤 18

剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)

步骤 19

8个面饼全部贴在锅边

步骤 20

加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下

步骤 21

饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了

步骤 22

先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边

步骤 23

开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅

步骤 24

鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可

私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的小贴士

1.这道菜最重要的步骤就是熬焦糖，凉油下锅，小火慢熬，千万不要熬焦了，否则味道发苦 2.和面用开水烫面，做的饼更软

菜谱创建时间：2019-08-11 14:24:52