无油版舒芙蕾松饼

作者： 韩小铛

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 10克
• 面粉 20克
• 牛奶 10克

无油版舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如果两个鸡蛋，请其他配料也双倍。

步骤 2

将蛋黄与蛋白分离。

步骤 3

蛋黄加入面粉，牛奶。

步骤 4

用搅拌棒充分搅拌均匀。鸡蛋大小各异，如果感觉好粘稠，可以适量加多点牛奶。

步骤 5

因为夏天，广东天气好热。所以在蛋白的下面垫多层冰水，或者凉水放入冰袋。如果冬天就不需要啦。用打蛋器打到粗泡发后加入白糖继续使用打蛋器搅拌。

步骤 6

打蛋器搅拌至蛋白霜有点点粘住，哎，不知怎么描述。如图，原谅词穷。

步骤 7

将三分之一放入蛋黄液中充分按一个方向搅拌，接着把全部蛋黄液倒入蛋白霜中，按一个方向搅拌。这个步骤切记不能搅拌太久哦，不然煎出来会松松塌塌的。

步骤 8

用勺子舀后下锅煎啦，记得小火小火，等表面有点冒泡，边边定型再翻面。如果想厚一点可以在此时，加多一层搅拌液再翻面。

步骤 9

完成啦，松松软软超好吃哦😋

无油版舒芙蕾松饼的小贴士

1.这个是无油版，就煎得会比较不好看。如果想好看点可以在锅里喷点点油或者用刷子薄薄刷一层哦。 2.一定要有耐心，我用微波炉300的小火慢慢煎，慢慢等呢。 3.如果怕鸡蛋有腥味，可加几滴柠檬汁，在打发蛋白前。

菜谱创建时间：2019-08-11 13:57:26