十寸葡萄干戚风【超好记零失误】

作者： M_高宁

用料

• 鸡蛋 8个
• 橄榄油/玉米油/葵花籽油 100克
• 牛奶 120克
• 糖粉 130克
• 低粉 160克
• 葡萄干 适量

十寸葡萄干戚风【超好记零失误】的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清一定保持无水无油，一定不要参进去蛋黄

步骤 2

100克植物油

步骤 3

开始还说帮我的小孩称了油就跑了，我自己来吧，120克牛奶称重

步骤 4

130克糖粉称重

步骤 5

160克低粉称重

步骤 6

油和奶混合搅打一起

步骤 7

蛋黄参进去，低粉过筛，筛进去

步骤 8

蛋清打起泡放入1/3糖

步骤 9

然后细腻泡沫在1/3，最后在1/3直到小尖尖不倒

步骤 10

倒过来盆里的蛋白不掉下来

步骤 11

1/3蛋白搅和到蛋黄糊里，切拌的方式，然后在都倒入蛋清里，最后快速倒入十寸模具，震动出泡泡

步骤 12

撒上葡萄干，中下层，上火130下火140，60分钟

步骤 13

30分钟时候的样子

步骤 14

40分钟样子

步骤 15

50分钟的样子

步骤 16

一个小时的样子

步骤 17

一点没开裂，70分钟的样子，出锅

步骤 18

倒扣晾凉

步骤 19

这个方子太好了，发的好高！

菜谱创建时间：2019-08-11 13:54:11