蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊

作者： 有悦

黄磊剧版《深夜食堂》中一道菜，酒蒸蛤蜊，原菜谱用清酒，我这里替代成了江浙一带很多人家年年自己会酿的杨梅酒，更本土，味道很鲜美～

用料

• 蛤蜊 1000克
• 油 10克
• 葱 20克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干红辣椒 10克
• 杨梅 5颗
• 酒 3勺
• 生抽 1勺
• 麻酱 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 麻辣火锅底料 1小勺

蛤蜊 | 杨梅酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

一斤多蛤蜊，买回来先放小盆水中，加盐、少许油吐沙1-2小时。 1.葱姜蒜切丝，干红辣椒切小段，火锅底料少许，放入锅中，一点油，爆炒出香味； 2.放入蛤蜊，豆瓣酱，翻炒一会儿； 3.锅中倒入杨梅酒，酒中杨梅拣7颗一并放入锅中；

步骤 2

4.中小火焖煮7-8分中，蛤蜊全部张开壳；

步骤 3

5.盛入盘中，放点麻酱，生抽，香菜碎，葱花，拌匀，开吃～

菜谱创建时间：2019-08-11 13:22:58